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零食成就万亿市场 新趋势推动生产技术创新

发布日期:2021-07-03 04:08   来源:未知   阅读:

  •   零食正在成为我国消费“新刚需”,已成长为一个万亿级产业。同时,消费者也更注重零食的代餐功能和健康属性,为零食生产企业带来新的发展挑战。

      】走进商店,柜上摆着的各类薯片、肉干、果脯、面包等零食让人食指大动。当前,我国居民消费水平日益提升,零食消费量增加,带动零食产业高速发展。业内人士指出,。零食正在成为我国消费“新刚需”,已成长为一个万亿级产业。同时,消费者也更注重零食的代餐功能和健康属性,为零食生产企业带来新的发展挑战。

      某行业研究中心的一项分析显示,2013-2019年中国休闲零食行业复合增长率达6.7%,预计休闲零食行业将保持6%以上复合增长率,2020年休闲零食销售额将接近3万亿元,2025年有望突破4万亿元。从消费者结构来看,未来休闲食品的消费者细分程度将越来越高,比如说低龄化、白领化、人群特殊化等将越来越突出。

      新的消费群体也将为休闲零食产业注入新的发展动力,例如零食正餐化、健康化等等。面临高速发展的社会环境,消费者的时间更加碎片化,吃正餐的时间往往并不充裕。而加班族这一群体的出现,更是让在部分人在日常三餐之外出现了“第四餐”、“第五餐”的食用场景,推动了正餐类零食的出现。

      例如国内某零食企业就打着“新鲜零食”的口号推出偏向于正餐的零食。据悉,该企业采用中央厨房式供应,为消费者提供现制的新鲜口味。在包装上采用气调包装等设备,锁住新鲜,保留其原本的色香味。并且使用冷链物流进行运输,缩短运输时间,保障产品的新鲜度。

      除此之外,像谷物棒、蛋白棒、代餐奶昔等具有代餐性质的产品,也加入了消费者的零食时间中,除了可以解馋,也承担了传统意义上正餐的能量摄入。去年,国内一代餐棒生产企业宣布投资4500万美元扩张位于浙江嘉兴的生产线万美元用于加工企业研发推出的代餐棒产品。

      从代餐棒的风靡还能看出零食产业的健康化倾向,近两年,零食企业都致力于都给自己贴上健康的标签,为消费者提供无负担的幸福感。其中,植物蛋白具有更低的热量,被认为更健康,因此,植物蛋白成为了为零食提供高营养、低热量的原料之一,加快了植物蛋白产品的开发,人造肉零食就是其中之一。

      根据统计数据显示,人造人正逐渐成为零食产业的风口,2019年植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15.0%的复合增长率增长。可以说,随着植物蛋白风潮的到来,国内植物蛋白肉有望为零食品类发展带来新契机。近几年,国内企业对于植物蛋白肉的生产线投资正在加快脚步,相关技术也在开发中,为人造肉零食带来更高的品质。

      美味的零食能减轻人的心理压力,www.908232.com。并能帮助食用者缓解自身情绪,保持心情舒畅,因此零食是日常生活中的一部分。零食行业以巨大的优势在快速消费品市场中崛起,呈现出“快、广、多、变”特征,出现正餐化、健康化的趋势,并推动了新生产技术的发展。

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